お得意様に説明したり、ご注文を承る、また意匠の伝承等の為、菓子絵図帖を制作します。鶴屋八幡には江戸時代より伝わる多くの菓子帖が保管されています。その中から抜粋しました。 これらの菓子帖の中には、判読しづらいもの、復元が困難なものも一部ありますが、多くの菓子が、受け継がれ現在も、お茶席や店頭でご利用いただいております。 |
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菓子絵図帖(江戸時代) |
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菓子絵図帖天保三年（１８３２年） |
菓子絵図帖文政十三年（１８３０年） |
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菓子録安政から慶応にかけて書き留められた値段の符牒やお好み菓子など、事細かに記録されている。 |
（←）左の控帖の内容 時代により値段の改正記録がされています。 |
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菓子絵図帖文化年間より代々書き加えられ、実際に使われていた絵図帖。 |
職人菓子手控帖江戸時代、職人たちの使っていた手控え帖。 |
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菓子帖(江戸時代) |
御好み菓子記録控え(明治時代) |
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御菓子録(明治時代) |
（←）左の控帖の内容 |
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